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      寵物食品的分類及功能性分析

      寵物食品的分類商業性寵物食品是滿足寵物營養需求的一種簡單而經濟的方式。在北美,日本,北歐,澳大利亞和新西蘭,這些食物提供了寵物消耗的90%以上的卡路里。商業性寵物食品有三種基本形式:干式,半濕式和濕式…

       

      寵物食品的分類

      商業性寵物食品是滿足寵物營養需求的一種簡單而經濟的方式。在北美,日本,北歐,澳大利亞和新西蘭,這些食物提供了寵物消耗的90%以上的卡路里。商業性寵物食品有三種基本形式:干式,半濕式和濕式。根據美國飼料管理官員協會(AAFCO)的建議,大多數生產的寵物食品都是為了滿足特定的營養目標,以支持生長,維持或妊娠/哺乳。這些目標是從科學研究中推斷出來的,定義了不同生理狀態下營養的最低需要或安全上限。目標營養素包括維持生命所需的卡路里、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等,并在可能的情況下優化性能。

      1.干糧

      到目前為止,干糧是寵物食品行業的主要部分,因為它便于儲存和喂養。干糧以顆粒狀為主要形式,通常是通過一種名為擠壓的過程形成的,該過程使用的技術與為人們生產早餐谷類食品的技術相同。其他方法包括烘培、剝皮、制粒和碾碎食物,以達到干燥的狀態。干食品由于水分含量低而防止變質,添加抗氧化劑則是為了防止氧化損傷。抗氧化劑既可以是天然來源,如維生素E,也可以是合成成分(如BHA、BHT)。

      為了生產擠壓食品,相應成分被混合均勻后,利用蒸汽、壓力和溫度的組合擠壓而成。擠壓過程將原料置于100至200℃的溫度下,34至37大氣壓之間,這一壓力足以有效地實現符合行業標準的食品殺菌過程。得到的擠壓材料在干燥前具有大約25%的水分,最終的水分含量達到8%到10%。在這種濕度水平下,霉菌的形成被抑制。

      2.半濕食品

      半濕食品是人工寵物食品市場中較小但很重要的一部分。生產過程中使用保濕劑和酸化方法,以控制水分和抑制霉菌生長。半濕食品的纖維含量較低,含糖量相對較高,這使得它們非常美味,但也不是基于纖維的體重控制應用的理想選擇。由于添加了保濕劑,半濕食品的生產方式類似于含水量保持在高水平的擠壓食品,最終的水分含量在25%到35%之間。半濕食品容易霉變和變質,主要通過霉菌或細菌抑制劑以及管理食物中的活性水成分來緩解。水分活度Aw是衡量細菌生長所需水量的指標,加入保濕劑有助于將其保持在一個較低的水平,這有效地抑制了細菌的生長。

      3.濕罐頭食品

      濕罐頭食品歷來在寵物食品市場上占據了很大的份額。潮濕食物的水分含量很高,通常為60%到87%。需要淀料等膠凝劑的存在才能達到最終的稠度。與干性食物相比,許多濕性食物的肉類含量較高。

      寵物食品的功能性分析

      1.功能性寵物食品介紹

      功能性是目前寵物食品行業一個新發展分支,寵物食品范圍內常被提起的概念。不同于傳統的寵物食品行業,在選擇原料的時候更注重是否能確保成品的營養全面均衡,而功能性寵物食品在此基礎上,還會細化和偏重某方面的功能。寵物食品及成分被定義為“功能性”,要求提供的健康益處超出了基本營養素(維生素,礦物質,水,蛋白質,碳水化合物和脂肪)的范圍。

      比如一款專門針對肥胖寵物的擁有控制體重效果的配方,除了配方合理外,對原料的選擇要求也更明確和細化。同樣是可以提供膳食纖維的原料,功能性配方還會考量低脂、低熱量、低碳水等其它要求。

      隨著消費者對寵物食品的要求越來越高,配方設計師們尋求經典和新穎的配料來滿足顧客的要求,一些功能性食物獲得了關注。功能性食物包括水果和蔬菜、植物、全谷物、膳食補充劑(碧蘿芷,膠原蛋白,輔酶Q10,低分子量透明質酸,硫酸軟骨素和氨基葡萄糖硫酸鹽等)、益生菌、益生元等。

      2.功能性寵物食品的研究基礎

      在充分了解(犬科動物)和(貓科動物)新陳代謝的基礎上,優化伴侶動物的營養和健康狀況,是功能性寵物食品的關鍵所在。

      狗和貓在某些食物的消化過程中表現出顯著的差異,如貓是肉食性的,但狗似乎像人類一樣是雜食性的,但有共同的肉食特征,因為它們都缺乏唾液淀粉酶,胃腸道短,不能合成維生素D。相比之下,狗有3個基因,AMY2B,MGAM和SGLT1,在馴養過程中可以得到進化,并參與對淀粉消化和葡萄糖吸收。狗的消化系統的另一個特征是它們能合成幾種基本營養素,如煙酸、牛磺酸和精氨酸。就貓而言,它們只能分解和利用氨基酸作為糖異生的能量來源。

      因此,必須把狗和貓的營養加以區別,貓營養與狗相比,貓是具有不同營養需求的肉食動物,貓的飲食由52%的蛋白質、36%的脂肪和12%的碳水化合物組成。在一項涉及55只患有慢性腹瀉的貓的隨機,雙盲,對照臨床試驗中,通過評估糞便評分(FSA),對高脂肪(10%)和低脂肪(2.3%)在可消化日糧(大豆片,大豆分離蛋白,火雞和火雞副產品粉,玉米淀粉,燕麥粉,燕麥纖維,牛脂,維生素和礦物質)中的反應。結果兩種飲食沒有顯著差異,表明飲食脂肪量不是腹瀉貓飲食管理的關鍵因素。

      3.幾種功能性原料

      椰子油,可以算得上被成功開發且成熟應用的功能性原料之一。椰子油現在不僅僅被用在了寵物食品行業,在寵物藥品,保健品,醫藥用品等方面也非常常見。椰子油對寵物皮膚和毛發有益、能夠提高寵物大腦功能發育。

      紫玉米是一種多方面的、突出的功能性成分。紫玉米非常符合寵物食品的趨勢,它是有機的、全谷物的、干凈的,比藍莓、巴西莓和石榴汁更具有抗氧化能力,因為它含有極高水平的多酚和花青素。具體到寵物食品,紫色玉米滿足了寵物主人所尋求的許多健康要求,包括支持關節健康,體重管理,消化健康和血糖等。

      另外,粉狀或液體狀補充食品或肉汁,是目前國外流行的一種賦予功能性好處的方法。這是一種獨特的添加功能性原料方式,而不是(配方師)直接將其放入食品中;它使客戶可以自己添加它,并感到他們的寵物正在受到關注。

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