商報全媒體訊（椰網/海拔新聞記者邱惠穎 鄭塞雯實習記者董歡攝影報道）年夜飯又稱團圓飯，是一家人一年到頭團圓相聚最重要的一頓晚餐，同時，也是歡聚新春佳節最具儀式感的家宴。隨著新春將至，各家各戶也開始籌備起了自家的年夜飯。今年海口各類酒店餐廳的年夜飯預訂火爆，線上外賣訂單也接連不斷。當然，也有不少家庭選擇購入預制菜進而烹飪年夜飯。那么，你家的年夜飯準備得如何？
線下預訂火爆
客戶提前訂位
經歷了三年寒冬的餐飲業，在今年的“春節檔”正快速復蘇。近日，記者走訪了海口多家酒店與餐廳了解到，當前的年夜飯預訂火爆。“目前酒店的包廂已基本訂滿，大廳的上座率基本達到50%，年夜飯預訂量與去年相比基本是持平，根據經驗預估，截至年三十前，大廳的訂位應該會超過去年。”寶發勝意酒店副總經理兼餐飲總監吳喜來告訴記者。
“現在已經沒有包廂了，只能預訂大廳位置。”記者通過電話咨詢了龍泉人漁村年夜飯的預訂情況。接電話的工作人員表示，當前已無年夜飯包廂，并稱包廂的預訂一直都很緊張，有客戶十一月份就開始預訂年夜飯包廂的位置。
隨后記者咨詢多家平價餐廳獲悉，餐廳的年夜飯安排主要分為兩個時間段，一個是下午4:00-6:30，另一個是下午7:00-9:30。其中，下午7:00-9:30這個時段的包廂基本是爆滿狀態，目前僅剩一些大廳位置。
年夜飯預訂
搜索量增長
根據美團外賣數據顯示，最近平臺上“年夜飯”的搜索量相比去年增長4倍，“年夜飯預訂”搜索量增長2倍。消費者需求的增長提振了餐飲商家的信心。而隨著各行各業的復工復產，外賣訂單也保持著興旺狀態。餐飲商家均在發力線上線下雙主場，將特殊時期積累的經驗和優勢進一步放大。
記者在美團外賣平臺搜索“年夜飯”發現，多數商家提供年夜飯外賣套餐，價格與酒店相比，也較為實惠，菜品方面，除了海南本地菜以外，還有其他地區的特色菜肴。
此外，有酒店考慮到部分家庭不便外出就餐，便采取外賣形式將年夜飯配送到客戶家中。據悉，寶發勝意酒店今年準備了30單年夜飯配送外賣，“我們考慮到疫情原因，或是家有老人、小孩等不便外出就餐原因，家庭又想準備一桌豐富的年夜飯，但是做這么多菜又想達到口味比較難，所以我們提供外賣形式的年夜飯。對此，我們從包裝保溫等多方面都做了一個前期的準備，方便顧客在拿到餐后可進行加熱。”吳喜來稱，目前已有不少顧客來電咨詢。
平價餐廳年夜飯價格
均在百元至千元不等
年夜飯除了訂位為人們所關心外，價格也是許多市民所在意的問題。記者在走訪過程中了解到，線下的部分酒店的年夜飯套餐價格在800多元至8000多元不等，具體皆根據入席人數而定。吳喜來介紹，從目前預訂的情況來看，3000多元的年夜飯比較受歡迎，其次就是1688元的。
此外，記者走訪了解到，一些平價餐廳的年夜飯價格均在百元至千元不等，可根據人口數量靈活組合套餐，價格也會不同。“我們這邊可以單點，也可以選擇套餐，但是單點價格，每道菜品在過年期間均會上漲2元至3元，一切由客人自行選擇。”一位湘菜館的工作人員表示。
記者在美團外賣上搜索年夜飯，看到有商家提供小家庭的年夜飯套餐，其中年夜飯的最高價格不超過250元。商家表示，這主要是考慮到有些家庭人口較少，份量太大的年夜飯易導致浪費。
預制菜、半成品
成餐桌“新寵”
當前，面臨疫情形勢的新轉變，線下年夜飯包廂預訂緊張，線上外賣訂單量大幅度提升，預制菜、半成品逐漸成為年夜飯籌備的最佳選擇。據有關數據顯示，相比去年，春節期間消費者對預制菜類年夜飯熱情很高，同時有平臺顯示，今年預制菜銷售旺季比往年大幅提前，預制菜類年夜飯相關菜品銷量增長500%。
1月19日下午，商報記者來到了N次方公園的四季椰林餐廳。記者到時，餐廳工作人員鄭女士正在前臺打包餐飯。鄭女士告訴記者，餐廳目前推出一款預制的臘味煲仔飯，主要是為了迎合顧客需求而研發的。這道臘味煲仔飯十分受歡迎，每天都有許多客戶點餐。“這道菜賣得很好，大家來店里都會點，所以我們就出了一款這種預制菜。讓大家可以買回去自己煮。”鄭女士介紹，一盒小小的預制煲仔飯可以供兩個人食用，目前以128元三盒的價格出售。
老海南人
不可割舍的味道
預制菜憑借著方便快捷深受不少市民的喜愛，但作為老海南人依然無法割舍海南粉和紅糖年糕的滋味。1月19日下午，記者來到位于友誼陽光城的旺豪陽光超市，臨近新年只剩下不到三天的時間，超市內擠滿了前來購買年貨的市民。
“買點粉和年糕過年做早餐吃吧？”“可以啊！”只要是和“吃”有關的售賣區域總是圍滿了推著購物車的顧客。“過年吃什么？”“待客吃什么？”“送禮給什么？”這些話題總是圍繞在成年人之間。記者注意到，不論是干貨點心，還是生鮮蔬果，都是海南人年貨清單的必選項，而紅糖年糕和粉條則是不少海南人新年必吃的早餐和點心。
負責售賣熟食點心的售貨員向記者介紹，紅糖年糕也被稱為“海南年糕”，按斤售賣，目前已經將年糕切成了片狀，每片十幾元到三十元不等，保質期有15天。
“加熱了更好吃，也可以拿來油炸或者香煎！”正在挑選年糕的吳女士說道。
在年糕的一旁則是打包好的河粉和伊面，河粉一斤2.9元，伊面一斤5.8元，保質期為一個月。不少購買這類產品的市民表示，加入自制的海南粉醬汁和小料，一碗香噴噴的“家庭版”海南粉便能出鍋了。“年夜飯少了海南粉就會感覺少了點什么！”
