云南的蜘蛛不同于其他地區，它們時刻都在天敵的監視之下，除了要防范森林深處出沒的奇怪鳥類，還需提防人類。
在云南，一只眉清目秀四肢纖細的蜘蛛，是可以被當作食材的，它們用自己夸張的長相來勸返大部分膽小的人們，又用鮮嫩的蒜瓣肉來招待嘴饞的遠方賓朋。
如果非要說有什么不可錯過的云南風情，相比于鮮艷的菌類，我寧可選擇配色較為單一的蜘蛛。
打開網易新聞 查看精彩圖片我曾問過一位扎根于云南文旅市場基層的外地黑導游“當地有什么特產值得回味”，我們對視了十幾秒，在確定我不是便衣或同行后，得到了“油炸蜘蛛”的答案。
炸蜘蛛用的是一種花蜘蛛，也叫大腹圓蛛，我曾在昆明和麗江尋找過這道狠菜，那五天七夜的混沌之旅有大部分時間都是在酒精的支配下度過的，直到我去了西雙版納，親眼目睹過有技巧的民宿房東，在無保護措施下捕捉了一盤花蜘蛛，并打算用這個來招待我們后，我才膚淺的了解到，我的云南之旅仿佛才剛剛開始。
她手中的花蜘蛛非常靦腆，經常團作一團，就像海邊時刻感到羞恥的貝殼，它們的長腳類似于釣魚的浮標，而隆起的腹部常被當地人比作一種豆類。
打開網易新聞 查看精彩圖片 打開網易新聞 查看精彩圖片藍色的喚作藍豆，藍綠色的是靛豆，那天，我們那盤炸蜘蛛是“紅豆”。
盡管花蜘蛛看上去是紫黃相間，從視覺上很像一個二手美工的習作，但并不妨礙用來表達主人的哀思。
在當地，吃蜘蛛就像我們嘬小龍蝦一樣自然，咬開蜘蛛屁屁，猛吸一口，比初春最猛烈的愛情還讓人上頭，整夜都能感受到丹田的悸動。
打開網易新聞 查看精彩圖片由于午餐剛吃過麥當勞，我用來評價花蜘蛛的口感也多少受此影響，印象沒錯的話，花蜘蛛的味道，介于炸雞和鱈魚之間，有炸豬排的回甘。
生吃會有些膩，得蘸醬，去掉蜘蛛肉在口腔與唾液混合后的一種豆腥味，當然，醬也是蜘蛛醬，是用花蜘蛛的前輩們作為原料生產的，原湯化原食，十分講究。
搞到一盤新鮮的花蜘蛛是十分費時費力的，弄到后，還需清洗、排毒（就是泡水里），然后下鍋，再一只只碼放整齊，在洋快餐遍地的西南邊陲，這樣的民族風味難得珍貴。
打開網易新聞 查看精彩圖片炸花蜘蛛，是云南布朗族的風味菜。
一年四季都能吃到，只是在夏秋季節捕捉到的花蜘蛛，多在備孕期，富含營養，口感更加上乘。
圓鼓溜秋的肚腩中，蘊含原始叢林的樸素哲理，乳白色的汁液經常噴薄而出，這其中的蛋白質十分豐富，蘊藏堿性蛋白酶，具有解毒功能，可治療瘡、淋巴結核、蜂蝎螫傷及毒蛇咬傷。
打開網易新聞 查看精彩圖片聽當地人講，烹飪過程無需太多繁瑣的沿海工藝，油都可在野外采集棕櫚籽或茶籽現榨，有的人不愛吃腿，覺得沒肉還扎嘴，不妨進嘴后再咕噥著吐出，而不是把腿拔干凈。
這種蜘蛛多長在山林間，個兒比一般蜘蛛大，有小手指般大，渾身長滿不規則的花斑，看上去和實際上都不太好惹，是昆蟲屆的猛禽，是猛禽圈的烈獸。
最早食用花蜘蛛，主要是用來解毒，有花蜘蛛出沒的地方，也常出沒于蛇蝎毒蟲，在捕捉花蜘蛛的過程中被邪物咬了，正好用花蜘蛛解毒，算先民的智慧。
打開網易新聞 查看精彩圖片嫵媚的房東還講過一種解毒的方法，十分奇妙。
“比如你們在溪畔澆花被毒蛇咬傷，可以將花蜘蛛放在傷口，任其吸吮毒液，可減少腫勢；再比如，你們在房后釀酒，被花蜘蛛所傷，可將毒蛇泡在酒中，十天后服下，可防止尸體腫脹變形。”
她用開玩笑的方式叮囑我們不要在夜林間亂跑，有那么幾天，我們就像藍鳳凰手中的風箏一樣，任其擺布，但遺憾的是，我們幾人早已在城市渾噩的生活中喪失了令狐沖的沖勁。
打開網易新聞 查看精彩圖片令我震驚的是在一個宿醉后的清晨，我看著一盆花蜘蛛千層塔越疊越高，從薄霧彌漫的山谷越過高嶺，越過山丘，阻擋了我的視線。
房東正在用樹枝采集裹纏蜘蛛所結的網，把花蜘蛛裹在網內取回，再放入沸水中燙死，控干水分，曬干收藏。
開始我以為這是一種蠱，跟突如其來的情愫相關，后來才發現，蜘蛛遇油即化，這是捕捉另一種毒性較大的蜘蛛的方式。
他們管這種蜘蛛，叫“蜘蛛俠”，也叫跳蛛，因為能一躍幾米遠幾米高，還會撲臉，令人畏懼，遂冠以此名。
打開網易新聞 查看精彩圖片因常年運動，跳蛛的腿部肌肉綿彈有力，像大龍蝦一樣令人欲罷不能。
有的還被開發成一種“Omakase”，兩只價值150塊的跳蛛，叫“珠聯璧合”。
跳蛛先鹵再蒸，最后過油炸成薄粉天婦羅，如此精致坦蕩的料理，在街頭則呈現出另一番情景。
打開網易新聞 查看精彩圖片 打開網易新聞 查看精彩圖片根據人們口味的不同，大蜘蛛還可涂抹上咖喱或辣醬，有的個頭比小河蟹還大，比嘬鴨脖帶勁多了。
吃過一次就能體會到山珍海味都是各有所指，在當地的昆蟲博物館里逛上一圈，說實話，我都是咽著口水走完的。
在夜間的大排檔上，沒有龍蝦鮑魚生蠔與珍奇的食用魚類，你只能看到一排排可愛的精靈覆蓋在民間的灶火之上，那是最為生猛的回憶。
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