憨態可掬的圣誕老人和雪人，俏皮喜慶的迎春兔子，栩栩如生的花籃和果蔬，鼓舞人心的戰疫主題造型……近日，膠州一網友制作花樣饅頭的視頻走紅網絡。其發布的369個視頻，主題豐富，栩栩如生，引來一眾網友點贊。12月23日，記者聯系到該網友，采訪了其一雙巧手背后的故事。
饅頭造型“別出心裁”，創意十足引網友點贊
“我在山東青島，做了三個小時饅頭，為家鄉祈愿祝福，戰疫必勝。”近日，網友“@會做饅頭的小胖墩”做花樣饅頭的視頻在網上走紅。視頻中，還未切開的饅頭表面上鑲著梅花竹子，竹枝翠綠，花朵鮮艷，顏色十分艷麗。隨著女子緩緩切開饅頭，饅頭內部鑲有“戰疫必勝”字樣，再切開一層，“中國加油”字樣又顯現了出來。
隨即，記者翻閱該女子其他作品，發現其制作的饅頭造型主題豐富，色彩鮮艷，花樣繁多。例如，圣誕老人和小雪人造型的饅頭，白嫩嫩圓鼓鼓的臉上點綴著笑臉，帽子圍巾都十分逼真，可愛感十足；手里抱著蘿卜，戴著帽子穿著外套的迎春兔子，憨態可掬；饅頭被做成了花籃形狀，棕色的竹籃里盛著顏色艷麗的花朵，像極了真實的花籃。除此之外，還有錢兔無量、聚寶盆、扒皮芒果、大捧花束等等栩栩如生，精致到讓人不舍得吃的饅頭造型。
“高手在民間！”“能把饅頭做成這樣太厲害了！”“好看到不舍得吃！”如此創意十足的饅頭紛紛引來網友點贊評論。記者在評論區發現，有許多網友留言想要學習手藝。對于網友的熱情，作者也給予回復并分享了許多花樣饅頭制作過程的視頻。還有很多網友留言咨詢相關購買信息，有的是想訂來結婚使用，有的是想給孩子過生日。
369個視頻弘揚傳統手藝，好手藝“得從心里出”
“我是今年正式開始玩抖音的，之前都是偶爾發一個，現在基本上是一天發一個，幾乎都是當天做了當天發。馬上圣誕節了，我就做了圣誕主題的花樣饅頭，快過年了，我做了兔年主題的，現在大家都在全力戰疫，我也做了戰疫主題的饅頭。看到大家喜歡，我也很高興。”12月23日，記者聯系到了網友“@會做饅頭的小胖墩”仉嫻女士，她向記者講述了視頻背后的故事。
“到現在為止，我已經發布了369個視頻，幾乎全部是關于花樣饅頭的，主要是為了讓更多的網友了解和品嘗這門傳統手藝，發揚我們中華民族的優秀飲食文化。”仉嫻說，她今年30歲，家住膠州市九龍街道小后旺村，家中經營著一家饅頭店。“我是2015年嫁到婆家后，開始接觸的花樣饅頭。我家的饅頭店已經20多年了，我公公婆婆先做的，現在我們全家都在做。”仉嫻說，最開始的時候，他們只是做一些傳統的湯米花卷，樣式有小鳥、小豬、小狗等，以白面為主，后來看到市場上出現更為復雜的花樣饅頭，她也開始嘗試，自己在家摸索，從一開始的貼點小綠葉，慢慢地做到現在。
說起被網友熱議點贊的手藝，仉嫻表示，有的手藝是在家里學的，也有的是出去學習的。“我之前也是花樣饅頭的小白，就是多看、多做，對我來說，只有想不到，沒有做不到。這個東西，其實就是我們說的得從心里出。別人教你的，都是基本的簡單的，要做出更多花樣，就要自己琢磨。”
客戶遍布全國各地，春節將至訂單增一半
記者采訪得知，花樣饅頭好看好吃，但是做起來并不簡單。“以那個戰疫必勝的花樣饅頭為例，那個算是比較有難度的，先用調好色、揉好的面拼成字，然后將字之間的空隙用白面填上，再用面圍起來，做成一個饅頭。從開始和面算的話，到成型需要一個半小時，還要醒發兩個小時，饅頭太大，醒發不好就壞了，蒸還要一個小時。”仉嫻說。
據仉嫻觀察，在青島，花樣饅頭是最近四五年流行起來的，去年開始做這種花樣饅頭的店也多了起來。“這個東西最重要的就是口感和口碑。我們自己家是一個門店，但是客戶卻遍布全國各地。“除了膠州及周邊的市區、城陽、即墨、平度等，南到廣東、北到黑龍江都可以發，河北、安徽、貴州等都有客戶。”仉嫻告訴記者，自己家的店在當地也小有名氣，她和助手曾經一天做了7套花樣百歲饅頭，一套包含十幾個。
“進了臘月門就開始忙，臘月十五之后最忙。現在雖然距離過年還一個月，但是已經收到不少過年的饅頭禮盒訂單。因為過年買饅頭的人多了，與平日里相比，最近訂單比平常增加了一半。”仉嫻說，受疫情影響，工藝復雜的花樣饅頭銷量不大，但是過年擺供用的面魚等饅頭，銷量并不受太大影響，最多的時候一天做三四千個。
饅頭“遲到”退錢送“禮”，讓每一個客戶不留遺憾
“我的客戶，多數是老客戶。”除了好看和好吃，將服務做到位，也是仉嫻所看重的。在這期間，她和客戶之間的互動也是暖意滿滿。
記者采訪得知，不久前，有個日照的客戶從仉嫻店里訂了一個饅頭花束，給自己的嫂子過生日。“不知什么原因，快遞有點遲緩，當天中午他們過生日，饅頭是下午3點到的，而且饅頭花束已經摔壞了，人家客戶不大愿意，因為這事，我把錢退給他們。但是，我還是覺著特別不好意思，過生日圖的是吉利，花摔爛了，雖然客戶什么都不說，但是我還是決定免費送給人家點東西。我了解到，客戶是開廠子做買賣的，第二天我給他們補發了一個聚寶盆、錢兔無量饅頭，還送了兩個小福袋饅頭。客戶很滿意，說以后還會定我們的。”仉嫻說。
此前，一個青島的客戶訂了一個老人過生日的花樣饅頭。在發的時候，仉嫻發了一個“健康長壽”的，客戶收到后表示老人不想要“健康長壽”，想要一個“生日快樂”，仉嫻說老人更適合健康長壽。“后來客戶告訴我，他說家里比較特殊，老人不想要帶壽字的，我一聽怪不好意思，就單獨給他們補發了一個生日快樂。沒有耽誤老人過生日，也沒影響一家人的心情，家屬對我非常感謝。”每當收到客戶的感謝和認可，仉嫻心里也滿是欣慰。
