鷹嘴龜5齡以上達性成熟，體重在250g~300g以上。
雌雄鑒別：從外型看，一般腹面豐滿而體大者多為雌性，雄性腹甲較長，中央略凹，尾較粗，泄殖腔孔距腹甲后緣較遠，與尾基部的距離約為2.5cm，泄殖腔孔位于背甲后部邊緣外;雌性腹甲中央平坦，體較寬，泄殖腔孔距腹甲后緣較近，與尾基部距離為1.5cm左右，泄殖腔孔位于背甲后部邊緣內。雌雄親龜體重達250g左右，龜齡5齡~6齡，其性腺開始成熟，并有生殖能力。
在自然條件下，鷹嘴龜的繁殖率較低，一只成年雌龜，每次僅會產下1枚~3枚蛋;人工養殖情況下，一次產蛋數量可達到3枚~5枚。鷹嘴龜多在春、秋季交配，5月~9月批產蛋。蛋較小，橢圓形，殼白色，長徑36mm~45mm，短徑20mm~22mm;蛋重5g~8g。蛋的孵化時間與溫度有關，在30℃條件下，一般需60日以上才能孵出稚龜。剛出殼的稚龜約5g~6g左右，體色與成龜差異很大。
