導讀：在這年終歲尾之際，寵物行業觀察策劃了年終復盤特別專欄，以期通過對業內趨勢的剖析研判，給大家帶來些許啟發和感悟。
本期主題為《寵物食品賽道2022年終復盤：烘焙糧扛起品類增長大旗》。
具體內容如下：
01
年終回看低溫烘焙賽道：
2022年寵物食品領域的增長主旋律
在2021年12月于成都召開的中國寵業年度大會上，主辦方就以“低溫烘焙or凍干添加，哪個才是2022寵物食品的真·風口”為主題，邀請嘉賓現場進行了趨勢研判與辯論。
在辯論中，由杭州領先寵物副總經理沈俊飛、ZooZooMedia創始人羊羊羊組成的凍干添加戰隊方表示：低溫烘焙其實消費者端口一直比較垢病的就是適口性差，這是一個問題點。就是適口性會成為他規模化、趨勢化非常大的一個阻礙。
而由尾巴生活聯合創始人胡汪洋、“老陽”的朋友許康組成的低溫烘焙戰隊方則表示：適口性和耐口性其實在國內研發的機構和研發的技術已經不比國外差了，在國內研究這個東西也不是特別難的事情；不管是凍干添加還是低溫烘焙，存在的時間是長還是短，是一直向上還是會走到一個拐點，這個可能是我們要研究的趨勢。
最后，“老陽”的朋友許康還提到：“明年沈總再站到這個舞臺上的時候，我們看看領先有沒有出低溫烘焙。”
而杭州領先寵物副總經理沈俊飛則回復道：“按行業來說，說不定有低溫烘焙+凍干添加的方式。”
當下看來，雙方的看法雖然相左，但趨勢研判都十分準確。領先確實在2022年推出了低溫烘焙產品，而行業中低溫烘焙+凍干添加的方式也成為了主流選擇。
不過彼時，凍干添加趨勢已然在2021年經受了市場及消費者群體的驗證，并涌現出了不少爆款SKU。而低溫烘焙品類趨勢初現，還未被消費者所熟知。甚至不少消費者還認為低溫烘焙不過是被營銷出來的品類，經受不了市場的驗證。
但這一年以來各平臺/機構的數據告訴大家，低溫烘焙品類扛起了2022年度寵物食品賽道中的增長大旗。
例如2022年京東寵物618開門紅戰報的數據顯示，寵物低溫烘焙糧成交額同比去年翻了28倍；雙11期間，京東平臺烘焙貓糧品類同比增長也超了8倍；而京東超市近日發布的2022快消品年度消費報告中也特別指出，京東超市寵物烘焙糧品類2022年度成交額同比增長了6.5倍。
不久前一面數據發布的2022年貓糧趨勢報告也顯示，2022年1-10月的天貓平臺銷售數據中，低溫烘焙貓糧銷售額同比增長達419%。此外，里斯戰略定位咨詢總監羅賢亮在近日分享全球寵物食品新品類趨勢洞察和創新方法時也表示，整體烘焙糧市場2022年以來的成交總額同比增長了96倍。這些數據表現無不透露出了低溫烘焙品類在2022年度的熱度。
不過在2022年初，“做不做烘焙糧”還是行業從業者內心中難以抉擇的重要問題。
據寵業家2021年不完全統計數據顯示，彼時小有聲量且比較具有代表性的低溫烘焙糧品牌僅有海洋之星、米芽、拉妃、冪食、阿飛和巴弟、麻球說、黑鼻子、品日滋選、米馬、靈萃、簡粒、鮮朗、歐恩焙、心糧、LOTUS蓮花、赫致、百璽、carna4加蔚等。
有意思的是，當前鮮肉低溫烘焙領域的頭部玩家之一，打出“烘焙糧，選海洋”旗號的海洋之星，還是在2021年下半年才開始關注烘焙糧市場的。
在寵業家此前對海洋之星創始人楊金玉的專訪中，其曾談到，海洋之星在2021年10月正式面向市場推出了品牌第一款100％真鮮肉的低溫烘焙糧。而產品上新后，首批50,000+包在一周內全部告罄，首月完成4000+家門店進駐，線上單品鏈接銷售超過3000+。這也使得海洋之星快速成長成為了鮮肉低溫烘焙糧的頭部玩家。
寵物行業觀察此前也在年度關鍵詞盤點中提到，海洋之星鮮肉烘焙糧新品上市的這一市場表現，或許也是間接促使眾多從業者做出選擇的因素之一。
對此，海洋之星也在此前專訪中分享了一個“反映烘焙糧市場熱度變化”的重要信息：在2021年10月海洋之星烘焙新品正式上市之前，同年7月的線上烘焙品類銷售規模只有7位數出頭，而在海洋之星上新大賣后短短不到4個月的時間里，“低溫烘焙”關鍵詞的產品總額較7月份翻了10倍。
當前，低溫烘焙賽道已經呈現出了百花齊放的態勢，且各種老牌企業以及新銳品牌們仍在源源不斷的向低溫烘焙賽道進軍。
02
為什么是低溫烘焙？
為什么是低溫烘焙？其兼具高肉含量高蛋白與新鮮性的優勢無疑是主要原因之一。不過在這之中，消費者同樣關注如何在滿足主糧產品更高蛋白更新鮮的同時兼顧經濟性，以及減少不必要的麻煩。
相比之下，膨化糧是寵物主糧中最大的品類。但美國著名獸醫Dr.Becker曾在她關于貓狗糧類型的文章里說過，如果你吃烘焙的，而不是膨化的貓狗糧，每天就會少吃一些致癌物。
這也被烘焙糧品類玩家和受眾列為共識。他們普遍認為，膨化糧產品通常經過高溫高壓的膨化工藝后，天然會失去很多營養成分。且在高溫高壓過程中，不僅會使原料失去原有的生物活性和風味，還有可能產生少量有害礦物質，影響寵物身體健康。
而凍干工藝生產的產品營養價值雖然極高，但作為主糧使用的話經濟成本太高，大部分消費者承擔起來會很有壓力，不具備普適性。且其能否完全滿足寵物日常所需的營養均衡，也是一個難點。
此外，寵物鮮糧（普遍指由新鮮食材當天生產，無過度加工，開袋即食，多采用冷藏方式保存的寵物主糧）在營養均衡性和保存率上也很好，但是產品的保質期相對較短，產品使用起來也相對更麻煩一些。且除了少數產品之外，一般鮮糧產品還需冷鏈運輸，而這部分成本大多也都轉嫁到了消費者身上，在沒有解決產品供應鏈問題時，其產品普適性同樣不高。
綜合來看，低溫烘焙產品無論是從肉含量、營養保留率、食材新鮮度、消化和吸收還是喂食便捷性等多個維度，都較為平衡的主糧生產工藝。
當然，不同生產工藝都有不同的優勢，而低溫烘焙與“低溫烘焙”之間亦有差距。
以鮮肉含量舉例說明，高溫膨化工藝制成的膨化糧產品，其鮮肉含量過高就會導致產品無法成型。但這只是限制了高溫膨化工藝的上限，并不妨礙通過這個工藝做出好產品。
而低溫烘焙工藝則打破了這種限制，使得產品鮮肉含量能達到100%。但工藝缺乏下限標準，市場上也有完全照搬膨化糧的產品配方，僅通過低溫烘焙工藝制成的產品。而這也是此前市場大多認為低溫烘焙工藝只是營銷噱頭的核心因素。
寵物行業觀察認為，能做到100%鮮肉含量，可以說是是低溫烘焙工藝最大的優勢與特點，也是其之所以能夠對目前膨化糧市場造成降維打擊的根本原因之一。
以上文提到的海洋之星為例，其就是高舉“只用100%真鮮肉”大旗，嚴抓原料肉源、產品品質及功能成分添加，最終獲得了快速增長。其中，海洋之星原料肉源來自世界五百強新希望六和，同時確保鮮肉從宰殺到工廠的時間和距離最短，盡可能讓鮮肉在到達工廠后第一時間就能進行相應的加工生產。
而為什么強調鮮肉含量，相信大家都不陌生了。簡單來說，就是高鮮肉含量會讓產品中的動物性蛋白比例更高。相較于植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，動物蛋白質更營養也更易寵物消化和吸收。
且在科學養寵及精細化養寵趨勢漫卷下的當代寵主，大多都已化身成分黨，其對主糧產品中肉粉含量與鮮肉含量的要求標準也在逐漸升高。而這或許也正是對“為什么是低溫烘焙？”問題的最佳回復。
03
2023年的低溫烘焙市場
風向會往哪吹？
關于這個話題，寵物行業觀察這里通過三個維度來解析，以期給大家提供一些參考和幫助。
第一個維度是原料中各種肉源都會在烘焙糧再做一遍嗎？
有人說，科技和成分正在用微創新促成產品的升級。也就是說，所有膨化糧品類產品使用過的肉源，都可以在烘焙糧品類上再做一遍。同時，相較于市場上常見的雞肉、鴨肉、牛肉等原料肉源，一些小眾另類的肉源選擇也更容易吸引消費者嘗鮮，并被消費者記住。
例如即將步入的2023農歷癸卯年，根據中國傳統歷法就是兔年，因此關于兔肉肉源的產品自然是2023年的關鍵選擇之一。且兔肉不僅蛋白質高于牛肉，羊肉，雞肉等其他畜禽肉類，還含有大量卵磷脂、多種維生素和氨基酸等等，可以幫助消化吸收，美毛亮毛以及提高免疫力。
與兔肉類似的還有山羊、章魚、鴯鹋、鹿肉、野牛、水牛、野豬、鱷魚、袋鼠、麋鹿、鴕鳥、野雞、鵪鶉以及銀鮭和海貍鼠等入侵物種，也都可以作為新型蛋白質的選擇，被納入寵物食品配方中。
與傳統原料肉源相比，這些原料普遍蛋白質脂肪和卡路里含量更低，且擁有低過敏的特性。不過，采用這些原料生產出來的產品成本預計也會上升。至于如何抉擇，就要見仁見智了。
第二個維度則是不同添加工藝的選擇有本質區別嗎？
目前來看，低溫烘焙+凍干復合工藝是當前市場主流趨勢，也是公認性價比最高的工藝之一。但同時，低溫烘焙+風干添加工藝以及低溫烘焙+凍干+風干三重復合工藝也有其市場空間。
綜合來看，無論是哪種添加工藝，其目的都是為了盡可能提升營養成分配比，更好地滿足寵物日常營養所需。本質上來說，差別不是特別大。
不過，技術工藝必將不斷升級迭代，一些小小的科技創新，有時候也會帶來巨大的變革。至于低溫烘焙添加工藝是否會在明年實現突破，還需拭目以待。
第三個維度則是功能性成分參數的不斷疊加具有什么意義？
在寵物食品功能化趨勢驅使下，低溫烘焙產品也不可避免的走向了多功能復合型的道路。例如在產品中添加益生元&益生菌、果蔬、維生素、牛磺酸等不同的功能性成分，可在補充寵物所需要的蛋白質之外，起到呵護泌尿系統、護理腸胃、均衡營養，美毛亮眼的作用。
寵物行業觀察認為，這個維度的問題主要是要看品牌對自己是如何定位的，打造一個明確的標簽或許更容易在初期起勢。例如有的品牌主打護理腸胃功能，有的品牌主打關節養護功能，有的品牌主打泌尿呵護功能等等。
而綜合以上三個維度考慮，或許就能看出2023年的低溫烘焙品類風向往哪吹。不過風向只代表市場偏好，想要抓穩抓牢消費者，仍要沉下心來打磨產品，以硬實力取勝。
Ps：本期為年終復盤特別策劃專欄第一期，后續內容寵物行業觀察將持續進行推送。感興趣的小伙伴歡迎下方評論區留言討論或添加小編微信溝通交流。
