體型中等，尾巴向前卷曲緊貼于背上，豎耳。公犬身高66.0厘米～71.1厘米，母犬身高61.0厘米～66.0厘米。頭部大而寬，臉部表情較為豐富。身體機構緊湊，有力，骨架結實。寬闊的頭部，呈鈍三角形，深陷的吻部，小眼睛以及直立向前的耳朵與頸背形成一條直線，這些都是這一品種的明顯特征。巨大、卷曲的尾巴與寬闊的頭部形成對比，這也是此犬種的特征
雙層毛。內層比外層的毛厚，軟，濃密而且短。外層毛直立，粗糙而且有點向外張。頭部，腿部和耳朵的毛較短。肩隆和臀部的毛長度可達5厘米，比除了尾巴以外的身體其它部位的毛稍長；尾巴的毛最長而且最豐富。
任何顏色，包括白色，有斑紋和花點的都可以。顏色醒目清晰，斑點顏色和諧。有星斑或面具（大黑臉）也可以。白色的秋田犬沒有面具，白色底色上的花斑平均點綴在頭部和身體超過1/3的部分。內層毛的顏色和外層毛的顏色可能會稍有不同。
頭強壯，前額寬。凹陷處明顯，有可見溝槽延伸直前額，鼻梁直。尾部非常長且有力。雙唇緊閉。鼻鏡顏色黑并且寬闊，有時黑褐色鼻子在白色秋田犬身上也是允許的，但還是以黑色為最好。淺色的鼻鏡是不合格的。耳朵是秋田犬的品種特征之一，強健的向前直立，并且與頭部比起來顯得略小。耳朵如果貼緊頭部，則耳朵尖將
達上眼眶。耳朵呈三角形，耳朵尖微圓，耳朵根較寬闊，并且在頭部的位置不是很低，沿著頸背向前伸。下垂和折疊的耳朵都是不合格的。眼睛小，呈三角形，暗棕色。唇部黑色，并且不下垂。舌頭呈粉紅色。
