在農村里有很多的野生動物，像泥鰍野生甲魚怎么殺、黃鱔、甲魚這些在水田、小河附近還是偶爾能見到的。而且相比于野雞、野兔等野生動物而言，甲魚、黃鱔、泥鰍這些都還不是保護動物，這些野味都是大自然給農村人的一種饋贈，只要運氣好、懂技術，吃這些野味是可以完全不花錢的。在城市里，這些可真的是花錢都未必能買得到的。不過相比于過去，這些動物在農村也少見了。其中相比于其他的魚類而言，甲魚的攻擊性還是比較大的，如果操作不當還會咬人的。
甲魚是滋補佳品，其中富含了多種豐富的營養成分，常吃不僅能增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，而且還有養顏美容、祛壓降脂、壯陽壯腰等方面的功效野生甲魚怎么殺。也是因為甲魚的營養價值很高，再加上味道很鮮美，很多人也都愛吃。在城市里購買甲魚，一般都是小販幫忙殺掉了。但是在農村如果是水田里購買的甲魚，那就只能是自己動手來殺了，但是甲魚如何殺呢？下面我就給大家介紹如何正確的殺甲魚。
甲魚怎么殺
1、將甲魚翻過身來野生甲魚怎么殺，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時野生甲魚怎么殺，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
3、用筷子引出甲魚頭野生甲魚怎么殺，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然后控血。如果自己無法下手的話，那最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗。
甲魚的清洗方法
放半鍋水，水溫燒至大約有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2～5分鐘具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握撈出，放涼后迫不及待者可以用涼水浸泡降溫，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。 從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。
還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。
甲魚的處理方法
將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度-具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握?撈出。放涼后，-也可以用涼水浸泡降溫?，用一小刀-如果燙好，用手搓掉也可以?將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意別把裙邊-也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分?刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。
還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。甲魚初步加工就算完成了。 在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。
甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
小竅門甲魚如何除腥
在殺甲魚的時候，應該從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁。待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。
