菠菜可養血滋陰，對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等 都有較好的治療作用，并且也有“明目”的作用海魚都有哪些吃法做法。1。涼拌菠菜材料：菠菜，麻油適量。制法：將新鮮菠菜用開水燙3分鐘，撈起后加麻油拌食。每日可食2次。功效：對高血壓、頭痛、目眩、便秘有療效。
2。菠菜拌藕片材料：菠菜、藕、鹽、麻油、味精適量。制法:將菠菜人沸水中稍悼；鮮藕去皮切片，人開水氽斷生，加人鹽、麻油、味精拌勻即可。 功效：本品清肝明目，能夠緩解視物不清、頭昏肢顫等癥。3。菠菜羊肝湯材料：菠菜、羊肝、鹽、麻油、味精適量。制法：將水燒沸后人羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。
功效：此湯養肝明目，對視力模糊、兩目干澀有效。4。疲菜豬血湯材料：菠菜、豬血、肉湯、料酒、鹽、胡椒粉適量。制法：先將豬血煸炒，烹人料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛 入湯盆即可。功效：此湯對缺鐵性貧血、衄血、便血等有效。值得注意的是，菠菜雖好，但也不能多食。
因為菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收， 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣、 軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。
