蛇頭魚是什么魚?蛇頭魚實際上又叫黑魚，它是烏鱧的俗稱(兩廣地區民間俗稱“花魚”，湖北稱為“才/財魚”)，在福建沿海叫麗魚，龍巖漳平叫鬼魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。 淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病后康復和老幼體虛者的滋補珍品。當前，黑魚養殖效益顯著，已成為水產養殖熱門之一。
蛇頭魚類的聲譽可能是來自它們那頑強的生命力，如果保持濕潤。它們可以在缺水的狀態中存活許久。這讓人們相信此魚擁有神奇的“精力”及復原屬性。在東方國家，它們是高級食用魚之一。蛇頭魚類的肉質據說有恢復健康的功能。通常用于婦女產后、大病初愈及 外科手術后的補品。蛇頭魚類中又以鱧魚最廣泛用于此藥方。這種魚常配予多種草藥煲湯，并只喝其精華湯汁。據說如想達到最佳的功效，必須在烹煮之前才殺死它。還有的人稱鱧魚為“生魚”，其意思再明白不過，想要弄死它真令執行此任務的家庭主婦頭痛不已。最好的方法是以木棍大力敲打鱧魚頭部，有時受到重擊的鱧魚還可以頑強掙扎，這點倒讓家庭主婦可以增添話題，苦中作樂一番!
蛇頭魚類能夠在沒有水的情況下生存頗久，實際上是因為它們的特殊呼吸系統(腮部)是與其他魚類不同的。它們的腮室中有一對氣腔并與咽喉相連這對氣腔是蛇頭魚重要的呼吸器官，其內部表皮可扣住空氣并有很多細小分部增加表皮面積以供轉換成氧氣。此魚會定時浮上水面大口吸氣，并將空氣扣在腮腔中，抽取當中的氧氣。因此可以這么說，此魚是靠呼吸空氣維生的，如果阻止它們浮上水面換氣，它們會溺斃在水里!蛇頭魚類的獨特呼吸系統可容許它們在含氧量非常低的水質生存，它們會通過頻密的水面換氣添補體中的氧氣以繼續生存。
旱季池塘干涸時，一些蛇頭魚以其特殊呼吸系統的能力，在沒有水的情況下蠕動身體越過陸地，找尋更適合生存的棲息地。印度的變戲法者以這種魚表演“陸上爬行”吸引觀眾，小頑童則以蛇頭魚的匍匐爬行動作取樂。它們生產大量的黏液以防止干燥及擦傷身體，印度的泥水匠甚至聲稱他們用此魚的黏液作為灰泥。
在嚴酷的旱季時，一些蛇頭魚會把自己埋藏在干涸池塘殘余的潮濕爛泥蟄伏不動，這時泰國的漁夫就會以獨特的捉魚方法-以長刀插入爛泥中如切蛋糕般一片片地割泥巴，直至發現泥下簇集的蛇頭魚。
蛇頭魚類全都是肉食者。最小者吞咽蚯蚓、水生昆蟲、甲殼類動物、蝌蚪等小生物。大型蛇頭魚則獵食小魚、青蛙或較大的獵物。一些蛇頭魚奉行一夫一妻制，并會制造自己的窩巢以供孵卵用。其窩巢是在池塘或河流的邊緣水生植物中清理出來。它們在照顧初生魚苗時將展現難能可貴的親密關系。
