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高加索牧羊犬強壯粗獷，需要從小接受持續而恰當的訓練。需要比較多的運動和較大空間，因此不適合城市生活，不適合與小朋友做伴，適應寒冷氣候，不容易訓練，是很好的守門犬。每周梳理一次被毛即可。
高加索犬是一種強壯有高加索力的運動型犬，它有著強壯的肌肉，發育良好且勻稱的骨骼。體長略大于肩高。它有著巨大的楔狀的頭顱。黑鼻子凸起，鼻孔很開闊，被毛特別厚密。強健的前肢又直又長，大腳腳趾間有毛，起到隔離和保護腳趾的作用，強健的腳爪可以使其在不平的地面上站穩，臀部稍高于背部。
高加索犬種優點
在高加索地區，沒有人販賣高加索犬的，只有高加索的人們將它當成禮物贈送給最親密的朋友。他們經常自己留著幼犬，因為絕大多數的高加索犬沒有機會活到老年，這就需要不停的給犬群注入新鮮血液。一些牧人試著繁育最好的種公，很多人腦子中有血統譜系。護衛犬就是要護衛帳篷的犬，他們和牧犬不同，因為他們對陌生人有著極強的敵意和進攻性，但是第一要保證聽從主人的吩咐。盡管他們沒有對帳篷里其他人的惡意，但是它們只服從一個主人。那些狗都不喜歡吠叫，它們會無聲的攻擊進入防區的陌生人，然而，在防區以外的地方，就可以讓它們自由行走，因為它們一般在這樣的區域里不會主動攻擊沒有惡意的陌生人。
斗犬一般為打斗而培養的。只有有錢人才會為了他們的賭博游戲飼養這種狗。高加索山區的人們非常迷信，他們始終將這種犬鎖起來。只有你是他們的至友你才可以有機會看見這些犬，或要它們的幼犬。我見過很多斗犬，但是主人始終拒絕我拍照，因為，他們相信照相機是“邪惡的眼睛”，被照相機拍過的狗都會死或斗敗。
所有的高加索犬都和其他犬種有著明顯的差別，因為它們絕對的忠于主人和有著極好的記憶力。將成犬送給其他人不是件好事。如果你拿到2-3 個月的幼犬，它們都會對主人有著很長時間的印象。
在阿塞拜疆，高加索有著兩種表現型--西伯利亞平原版和高加索山脈版。阿塞拜疆的西伯利亞平原版的高加索有著緊湊的嘴吻，平坦的頭骨和更呈正方型的身體，它們的四肢纖長，骨量很小。被毛的顏色一般較淺，有黃褐色、白色帶色斑的顏色，而且這種高加索的被毛長度較短。山脈版的高加索顯得更魁梧一些。它們的頭部有著發達的腮骨。這種高加索有著更長的身體和更高的肩高，更寬更深的胸部。但是阿塞拜疆的山脈版還是沒有喬治亞版的魁梧。阿塞拜疆山脈的高加索比喬治亞版的脖頸更短，頭蓋骨更平，嘴巴更長一些，腮骨更突出。
喬治亞版的高加索因為有著酷似熊一樣的頭版外觀，所以和其他高加索有著明顯的區別。喬治亞州沒有西伯利亞平原版的高加索，是因為這里不和西伯利亞交界。喬治亞版的高加索在列寧格勒非常普及。首先，這種版型的高加索非常強壯高大，骨骼極其發達。它們有著比阿塞拜疆版的高加索更短的嘴部和稍淺的額段。這種頭版更象熊。喬治亞高加索的被毛相當的長，也有一些為中間長度。只有20%的高加索被證實了是和牧人生活在一起的。
在俄羅斯地區，高加索數量最多，品質最好的大城市有如下幾個--莫斯科、列寧格勒、伊凡諾沃等。在那里，人們將狗養在工廠和倉庫里。蘇聯時代已經過去了，大型的工廠已經很少見了，所以工廠里的高加索也更著減少了，集體化養殖高加索的大型犬舍也跟著減少了。
高加索犬種缺點
體格輕細或體格疏松，骨量不足，正方體形或者體軀過長，胸骨下彎顯著，公犬高度不足65厘米，母犬不足62厘米，頭與身體相比過小、過輕或不適稱，前額突凸，后勺缺陷，長咀、細咀、尖咀，頭臉過分清秀或癰腫，下顎貧弱，額鼻過渡太急峻，頭上皺襞太多，弛唇，松垂眼皮，眼睛過大，金魚眼，眼珠虹彩過淺或蘭色及黃綠色虹彩，牙齒小、稀、嚴重破損，高位頸，胸部發育不足，平胸，窄胸，細胸，短胸，窄背，凹背，駝背，窄腰，長腰，弓腰，塌腰，窄尻，短尻，嚴重斜尻，直肩或尖肩，短肩，曲肩，細弱肩，凸腕，弱腕，弱肘，曲飛，明顯的前低后高，角度過直或過分拉長的站勢，關節貧弱，四肢站姿過窄，窄足，平足，癰腫足，流暢速步，非本犬種典型的過分奔放的行動，行動粘滯笨重，跑時后部過高，行動不均衡，不正常“順拐”。（圖片來源：華蓋）
