愛爾蘭水獵犬一般在出生后7～8月齡開始性成熟，這時公犬和母犬雖然都有了生育后代的能力，但它們的軀體發育尚不健全，這時繁殖的后代也不會太好。通常愛爾蘭水獵犬最佳產仔年齡為：公犬2周歲；母犬18~20月齡。
愛爾蘭水獵犬是一種漂亮的、結構堅固的運動犬，非常聰明，結合了耐力和膽大的性格，活躍、熱情的氣質。獨特的特征在于頂髻上長而松散的卷毛，身軀上覆蓋著濃密、清晰的肝色卷毛，與他平滑的臉部及平滑的“老鼠”尾巴形成鮮明的對照。
愛爾蘭水獵犬性情快樂、順從、聰明，敏感而頑皮。它是獵犬中身材最魁梧的成員，善于獵取動物尤其是水禽。
