牛頭梗的毛色有毛色有黃色、褐色、黑色、藍色等。白色斑紋的面積不超過全身的20%（白色犬除外）。骨骼厚實、寬闊如石板狀的頭部，強而有力的兩顎，肌肉強健的頸部和身體。為容納寬闊的兩顎，兩顎之間的臉顯得特別寬。三角形的小耳朵直立在頭頂，眼睛又圓又亮。寬闊且肌肉健壯的胸部。背部略長于身高，前腿挺直結實，后肢健壯有力。
斗牛梗犬原產于英國，此犬是斗牛犬與梗交配、混血改良而成的斗用犬，具有梗的敏捷和斗牛犬強烈的斗性。不只是斗牛，犬與犬之間也有強烈斗性。這是英國斗犬興盛時代而培育出來的。在斗犬被禁止后，此犬性格受到改良，成為家庭用看門犬。世界各地都有此犬的愛好者。在斗牛梗犬中，該犬的實力在于它兼有小型獵犬堅韌頑強的精神，使其最終成為強壯的斗犬。詹姆斯欣克斯最喜歡的是白色斗牛犬種，而且這些犬過去是、至今仍是人們很流行的伴侶犬。
