挪威獵麋犬的氣質大膽而活躍，一個有主見的守衛犬，但通常都很友善，具有非常高貴而獨立的品質。它結構緊湊，肌肉強健，身體棱角分明，寬而且深的胸部都是它做為終日狩獵的獵犬的自然進化。它整日奔波于鄉野密林，因此精力充沛，耐力超乎尋常。也許是因為挪威獵麋犬從一開始就被作為重要的狩獵伙伴，它具有了忠誠、敏銳、友善以及信任感和超強的環境適應性。也正是因為它這一系列優點，使它受到了世界各國人們的喜愛。
獵麋犬具于極敏銳的感覺與直覺。它們可以依靠嗅覺追蹤獵物15～25千米或通過聽覺察覺到很遠以外的麋鹿鳴叫，并在追趕的同時，向主人發出警告。獵麋犬適于獵捕許多四足獸，并很快成為獵捕山貓、山獅、浣熊的高手。享利·保丁格先生聲稱，它也是十分優秀的獵狐能手，同時有人也認為，這種獵犬可以作為捕獵山鳥以及其他叢林鳥類的助手。
在與人們長期配合班行追捕的活動中，獵麋犬成為極其優秀的多面手，1877年的犬展，第一次向世人展示了挪威獵麋犬，并通過挪威獵麋犬協會將其記載于《種犬手冊》并出版。
