法老王獵犬起源于數千年前的古埃及，在埃及神廟中，還發現了公元前與狗狗有關的雕塑與繪畫，這些藝術品都描繪了法老王獵犬高貴地躺在法老王的身邊。在古埃及的文獻中，甚至有關于法老王獵犬的象形文字，證明了它們曾經是古埃及王的愛犬。公元前十四世紀的埃及國王圖坦卡蒙就偏愛一頭法老王獵犬，在它死去后，國王還命令用亞麻布包裹它放進棺木中，可見法老王獵犬當時尊貴的地位。
之后，法老王獵犬被腓尼基商人帶到馬耳他島，在后面的2000年，那里的人們都致力于繁殖培育這種狗狗。而在當時，法老王獵犬最主要的工作就是狩獵兔子，所以它們也叫做獵兔犬。法老王獵犬跑起來就像一道紅光一般，興奮的時候，鼻子與耳朵還會變成深紅色，再加上它們那雙漂亮的琥鉑色眼睛，使得它們深受馬耳他人的喜愛。
在古埃及的一封信中對法老王獵犬有這樣的形容：它們臉上泛著紅光，猶如神一般，有著超高的速度、機警的頭腦、敏捷的伸手、銳利的目光，是出色的狩獵能手。而實際上法老王獵犬雖然看起來很消瘦，但其實身材相當完美，沒有多余的肌肉，讓它們能夠敏捷迅速地捕捉獵物。過去了幾千年，法老王獵犬依舊是馬耳他最受歡迎的狗狗之一。
