斯塔福郡斗牛梗平滑短毛的外形給人勇敢機敏的感覺，喜歡運動，毛色多變，十分忠誠，且具有傳奇性的犧牲精神。斯塔福斗牛梗在幾百年前起源于英國，是由斗牛犬和馬士提夫犬雜交而成。
19世紀早期，斗犬活動很盛行，那時培育的斗牛犬要比現在我們今天所知的犬個體要大，這種大型犬和一些個體小的英國本土產的曼徹斯特梗的祖先進行雜交。雜交的后代體重一般在13.61—20.41千克之間，這就是今天的斯塔福斗牛梗。
大約在1860年，詹姆斯-興克斯對現在被稱斯塔福斗牛梗的老牛頭梗進行雜交，產生了純白的英國牛斗梗，19世紀最后25年內得到英國養犬俱樂部承認，而斯塔福斗牛梗卻一直沒得到允許。
