尋血獵犬是目前已知出現最早的獵犬之一，其起源可追溯到公元1000年。在8世紀時，比利時修道院的僧侶飼養過一種叫圣·休伯特獵犬（St Huberts）的犬，就是尋血獵犬的前身。
僧侶們只是經過定向培育完善了這種嗅覺型獵犬，而非創造它們，也就是說，尋血獵犬屬于自然品種，不是人為雜交繁育的品種。
在比利時，圣·休伯特獵犬被用來追蹤狼或鹿，它們也可以追蹤受傷的獵物。1066年時，這種犬被帶到英國，人們開始叫它尋血獵犬。1871年，尋血獵犬在英國狗展首次亮相。1885年，尋血獵犬獲得美國養犬俱樂部（AKC）認證。
尋血獵犬原產地比利時。別名圣·休伯特獵犬（st.huberthound），是世界上品種最老、血統最純正、體型最大的嗅覺獵犬之一。
八世紀時，在比利時被飼養作狩獵犬，以圣休特犬之名聞名。圣休特犬受法國王室寵愛，1066年，由威廉王帶到英國，經過幾世紀后，英國改良品種，產生今日尋血獵犬。具有不屈不撓神奇的嗅覺追蹤能力，有事實證明即使是超過14天的氣味，它也能追蹤到。并且創造了連續追蹤氣味220公里的紀錄。它所發現的證據曾經作為法庭呈堂證據。此犬的平均壽命在10-12年。
