波爾多犬身高在58—75CM，體重54—65KG，通常情況下波爾多犬的體型都是比較大的，如果飼養環境好的話狗狗會更重，公犬和母犬的身高體重并無較大差異。波爾多犬曾經在以前漫長的歷史長河中扮演了非常多的角色，它們曾是為征戰沙場的軍犬，也是游牧民族的好幫手，曾在斗獸場上與公牛對峙，也曾在護衛犬的崗位上恪盡職守。
但在法國大革命期間，這些忠誠的波爾多犬為了保護主任們的財產，遭到了滅頂的殺戮。剩下的為數不多的波爾多犬，在法國獒犬俱樂部的幫助和保護下，才得到了繁殖，如今的數量已經恢復到了令人滿意的程度。波爾多犬擁有強大的力量，對陌生人十分警惕，的身軀，看著就能嚇退壞人。波爾多犬臉上布滿褶皺，給人一種好斗的樣子。如今的它得到了FCI的承認，是世界上公認的品種。
