德國賓沙犬的訓練項目有很多，比如撲咬訓練：
在訓練操作上，首先由訓犬員帶德國賓沙犬進入撲咬場地，做好撲咬前的準備工作以后示意助訓員。此時，助訓員穿戴好撲咬用具，從隱蔽處出現，跑動接近德國賓沙犬，在距德國賓沙犬20米左右的地方做橫向跑動，對德國賓沙犬進行調引。與此同時，訓犬員以半蹲的姿勢取下牽引帶，拉住德國賓沙犬的脖圈，并發出“注意”的口令，引起德國賓沙犬的注意。當德國賓沙犬有明顯攻擊行為時，助訓員以小經線的路徑向遠處逃跑，并選擇恰當的時機示意訓犬員放德國賓沙犬。
訓犬員根據助訓員的示意及時放德國賓沙犬，同時發出“襲”的口令，令德國賓沙犬自由追擊目標進行撲咬，當德國賓沙犬咬合護袖以后，助訓員一定要抬高護袖，迫使德國賓沙犬前爪離開地面，以防止德國賓沙犬緩口，然后再左右擺動護袖與德國賓沙犬爭奪。之后訓犬員及時跟上掛好牽引帶，對德國賓沙犬進行鼓勵。
