金毛
除了完成呼吸的功能，鼻子是狗感知器官中最敏感的部分，狗的嗅覺能力比人靈敏100萬倍。大多數哺乳動物的嗅覺器官叫嗅黏膜，位於鼻腔上部，表面有許多皺褶。動物吸入空氣到達嗅黏膜，刺激了嗅細胞，沿密布在黏膜內的嗅神經傳到嗅覺神經中樞產生嗅覺。
狗嗅黏膜的面積約為人類的四倍，其嗅黏膜內大約有兩億多個嗅細胞，是人類的30～40倍。人類觀察環境事物和獲取資訊主要靠的是眼睛，而狗靠的是鼻子。犬主要根據嗅覺資訊識別自己的主人，辨別同類的性別、發情狀態，辨別路途、方位、獵物與食物等。
犬在認識和辨別事物時，首先表現為嗅的行為，如給狗食物時，狗總是要反覆地嗅幾遍之後才決定是否吃掉。遇到陌生人，狗總要圍著嗅其氣味。
狗靈敏的嗅覺主要表現在兩個方面：一是對氣味的敏感程度；二是辨別氣味的能力。有人試驗，將硫酸稀釋千萬分之一時狗仍能嗅出。這種靈敏的嗅覺也是使狗在眾多動物中成為人類生活與工作夥伴的重要原因。
犬敏銳的嗅覺被人類充分利用到眾多領域。緝毒犬能夠從眾多的郵包、行李中找出包裹嚴密的大麻、古柯鹼等毒品。
警犬能夠根據犯罪嫌疑人在現場留下的物品、血跡、汗跡、足跡上的味源，進行監別和追蹤。人穿過的衣服鞋襪，存放2～3個月之後，警犬也能嗅出衣服的主人。
搜爆犬能夠準確地搜出藏在建筑物、車船、飛機等物體中的爆炸物。救助犬能夠幫助人們尋找深埋于雪地、沙土及倒塌建筑物中的遇難者。
但是當狗進入睡眠狀態的時候，它的嗅覺器官也會跟著進入休眠狀態，直到一覺醒來。
