湘西黑豬原產地：湖南省西部沅水中下游兩岸
湘西黑豬顏色：全身被毛為黑色，有的呈黑灰色，有的在肢端、尾尖出現白色；成年種公、母豬被毛稀粗，鬃毛由前向后斜立在鬐甲部；皮膚呈淺灰色或泥灰色
湘西黑豬形態特征：湘西黑豬有長嘴型與短嘴型兩個類型：長嘴型頭較粗長，臉平直或微凹，眼瞼及嘴丫邊緣生長著長須；短嘴型頭較短而寬，鼻嘴較大。鼻盤黑色，鼻鏡中隔間或有白斑，額較狹，有較淺的縱形皺紋，一般呈“介”字形或“Y”字形，耳中等大小，耳根較硬，耳面下垂。
湘西黑豬生產性能：湘西黑豬飼養管理粗放, 飼料營養水平較低, 生產水平較低的情況下, 160~240 日齡肥育屠宰, 平均活重( 80.80±15.97 ) kg , 胴體重( 58.96±13.67 ) kg , 屠宰率( 73.00±3.24 ) % , 瘦肉率( 48.27±2.75 ) % , 背膘厚度( 3.60±0.73 ) cm ,眼肌面積( 24.60±6.40 ) cm 2 , 皮厚( 5.02±9.43 ) mm 。
