奶牛有4只奶，但是也有先天畸形的情況，也有的奶牛有5個以上的奶頭，需要好好的注意。
奶牛是乳用品種的黃牛，經過高度選育繁殖的優良品種，奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養殖基地開始引進此品種，此品種適應性強、分布范圍廣、產奶量高、耐粗飼。黑白花奶牛也叫中國荷斯坦奶牛，中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復雜。總之，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種，經長期選育而成。
牛奶營養全面，是適合長期飲用的飲品，也是現代乳品工業的重要原料。
奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細致緊湊，棱角清晰。后軀較前軀發達，乳房龐大，重可達11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，并對其后代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。
體型高大，結構勻稱，頭清秀，皮薄脂肪少，被毛細短，毛色為明顯的黑白花片，后軀較前軀發達，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而彎曲，奶牛只有四只乳頭，一般兩列均勻，長5～8cm，多余的副乳頭一般都短小不出奶，自然萎縮。成年公牛體高143～147厘米左右，體重900～1200公斤，純種母牛體高130～145厘米左右，體重650～750公斤左右。
該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產奶量是奶牛中最高的。平均產奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均產奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復雜，類型不一，加上各地飼養管理及育種條件不同，故生產性能和體型外貌均不一致。
奶牛所產出來的牛奶是很好的，需要好好的注意。
