鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜臥在水底。
黃鱔是一種以雜食性魚類，其主要食物為動物性餌料，如各種水生、陸生昆蟲及幼蟲等，蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉及小型魚、蝦類也是黃鱔捕食的對象。另外，黃鱔還兼食有機物質碎屑與藻類。在饑餓缺食的情況下，它們會自相殘殺，殘食個體較小的黃鱔甚至鱔卵，也吃部分麩皮、熟麥粒、蔬菜等植物(黃鱔對植物性餌料大都是迫食性的)。鱔苗前期與后期的食物有差異，前期以攝食水中紅蟲為主，后期以攝食較大的蟲為主。幼鱔與成鱔的食譜基本相同。
