甲魚具有滋陰壯陽、補腎健骨等營養功效，富含高蛋白質，甲魚還能降低血膽固醇是很好的營養保健食品。
古書《本草綱目》有記載“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，可見甲魚是自古以來就被人們視為滋補的營養保健食品。它的營養價值是世界公認的，是水產珍品，因此價格自然不便宜，所以一般到了比較重要的節日和場合才會吃甲魚。甲魚不僅是餐桌上的沒味佳肴，而且也是一種用途很廣的滋補藥品和重要材料。
常食甲魚會降低血膽固醇，因此對冠心病和心臟病患者有益。
補腎健骨。對腰脊疼痛、脛軟膝酸等不適者具有較好的療養價值。
滋陰清熱。適用于陰虛潮熱，盜汗，或熱盛傷津而見舌紅、口燥等癥。
防治肺結核，體制虛弱。
能有效預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用。
失眠、孕婦及產后腹瀉者不宜食用。
甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲魚的營養價值很高，但是患有腸胃炎的人不宜食用。
