其實石斑魚本身是沒有毒的，但是如果食用了石斑魚之后會出現中毒的情況。因為石斑魚體內積累了很多毒素，吃石斑魚的時候盡量不要吃三斤以上的石斑魚。
吃石斑魚可能會中毒。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。
如果吃石斑魚后出現中毒、不適癥狀，一定要盡快就醫，不要擅自采取偏方進行治療，以免延誤病情。
1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因為魚的個頭越大，體內蓄積的毒素可能越多。
2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位。因為雪卡毒素在這些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因為這些食物會加重雪卡毒素的中毒癥狀。
石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。
所以吃石斑魚的時候一定要注意，盡量吃小一點的，器臟部位最好不吃。
