鴨子是一種水、陸兩棲動物，而且鴨子有很多品種：吉安紅毛鴨、山麻鴨等，外形特征都不一樣。
鴨子 英文名稱：Duck。脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。是一種水、陸兩棲動物。但不能在水中待太久，是卵生動物。
稻田養鴨是一種粗放的飼養方式，而且在稻鴨共棲種養模式中，養鴨只是綠色優質大米生產的一個輔助性產業，主要起生物防治的作用。因此，在選擇鴨品種時，重點考慮生命力旺盛，適應性廣，耐粗飼，抗逆性強的中小型優良品種。推薦飼養吉安紅毛鴨和山麻鴨等蛋肉兼用品種。
(一)吉安紅毛鴨
吉安紅毛鴨體型短圓、頸粗短。公鴨大小適中，緊湊、前胸寬、胸肌發達。母鴨體型桃園、馮湊、眼大突出、明亮、胸肌發達。具有遺傳性能穩定，生產性能良好，耐粗飼，覓食力強，肉嫩、瘦肉率高，羽毛生長與體重增長同步，是加工板鴨優質原料。據農村調查，以放牧為主，飼養80-90天，體重可達1000-1150克，其間補喂稻谷3-4kg，在板鴨廠育肥28天，體重1350-1400克(耗稻谷4kg)，達到板鴨加工要求。紅毛鴨開產日齡112天，產蛋率達5%日齡為134天，50%為186天，成年母鴨平均體重1450克。該鴨適合省農村各種方式的飼養。
(二)山麻鴨
山麻鴨原產于福建龍巖地區，是優良蛋鴨品種之一。公鴨胸寬背闊，體軀較長。喙黃綠色、虹彩褐色。脛、蹼桔紅色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鴨身體細長、勻稱緊湊、站立和行走時軀干與地面呈450角以上，頭較小，喙呈古銅色，虹彩褐色，脛、蹼桔紅色，通體麻褐色。
飼養鴨子一定需要小塘子。
