螃蟹會脫殼的，因為這是螃蟹生長的一個步驟，螃蟹脫殼也是意味著它在長大，螃蟹脫下的殼和本體很像。
螃蟹為什么要脫殼?
螃蟹的外殼不能隨著身體的長大而擴大，因此克服難題的方法就是脫殼。在脫殼之前，螃蟹先將硬殼中的碳酸鈣吸收到體液中，當殼里長出一層柔軟的皺折后，舊殼裂開脫落，身體再將皺折撐開成新殼，注入碳酸鈣以使其硬化。 螃蟹一生中脫殼約18次，大眼幼體到蟹苗脫殼5次;蟹苗到仔蟹脫殼3次;仔蟹到幼蟹脫殼5次;幼蟹到成蟹脫殼5次。而每一次脫殼都是螃蟹生長發育的結果，當機體組織生長及營養物質累積到一定程度的時候必然要進行蛻殼(皮)。正常情況下，每蛻殼(皮)一次，螃蟹明顯增長，但是脫殼不一定都會生長，比如說營養不足時，蟹脫殼反而會出現負增長。脫殼的同時還可以脫掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，并且可以使殘肢再生。 螃蟹的脫殼對于蟹本身來說是極其重要，從蟹本身來講，螃蟹脫殼不好，輕則蟹生長不良，拉腳蟹多，重則會因脫殼不遂死亡;從經濟成本考慮，脫殼不好會影響蟹規格和上市時間。
螃蟹脫殼的過程 ：
脫殼間期：在脫殼間期，蟹殼鈣化，吸收鈣質和微量元素，河蟹會大量攝食，進行能量物質和微量元素的積累，為脫殼進行物質準備。(此時餌料中應添加營養物質，另外，鈣不足、微量元素不足也會影響河蟹脫殼效率)
脫殼前期：脫殼前期真皮層會和表皮層分離，舊殼之上的表皮開始被吸收，鈣質和微量元素被吸收進入血液，新表皮開始形成，攝食減少，就是二層殼的形成。當舊殼被吸收完成，新表皮與舊殼分離明顯，攝食停止。新外表皮分泌完成，河蟹開始吸水，準備脫殼。(此時水源新鮮程度會影響河蟹脫殼)
脫殼期：身體大量吸水后，河蟹頭胸甲和腹部會出現裂縫，河蟹彈動身體自舊殼中脫出，此過程只有幾秒或數分鐘。(前期積累營養是關鍵所在)
脫殼后期：剛脫出時，河蟹新殼柔軟有彈性，河蟹開始大量吸水使新殼充分伸展至最大尺度，此時活力弱，不攝食。此過程也較短。(這個時候是河蟹最脆弱的時候，安靜的環境是必要的)
后續期：河蟹甲殼開始鈣化，開始大量吸收鈣質和微量元素，此過程決定于水體中鈣質含量和微量元素含量，微量元素缺乏會使河蟹軟殼，硬殼時間增長或不能完全硬殼，加大脫殼期河蟹死亡的風險。等殼硬化后，能夠支撐身體時，河蟹會排出身體吸收的過多水分，開始攝食，完成一次脫殼周期。
螃蟹脫殼的判斷
1、脫殼規律：每個養殖戶須要掌握5次河蟹大致脫殼時間。生產過程中，脫殼前河蟹體色深，體色為黃褐色、黑褐色、腹甲水銹色多。脫殼后，河蟹體色變淡，腹甲白色，無水銹，步足軟。
2、個體：脫殼后比脫殼前個體增大約20%左右，體重增長一倍左右。發現個體變大、體色變淡的河蟹，表明螃蟹已有脫殼了。
3、空殼：巡塘時發現空殼，表明河蟹已有脫殼了。
4、吃食情況：螃蟹脫殼前一般不吃食，幾天投餌后，如發現餌料剩余量大大增加(在無病的情況下)，表明螃蟹即將開始脫殼。
螃蟹脫殼的時候要注意保持水位的穩定，一般不換水。
