烏江魚是鰱魚，烏江魚有多種做法，可以說烏江魚是遵義烏江鎮的特色小吃，營養豐富等。
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小。
腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。
其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一，為主要的淡水養殖魚類之一，分布在全國各大水系。鰱魚屬中上層魚。
烏江魚指的是長江流域烏江里面的魚。
