杜賓犬常被用作護衛及警犬。由于在警務中的廣泛使用,這種犬獲得了“憲兵犬”的綽號。這種犬還常在狩獵中使用,以對付大型的害獸。在此環境下,隨著境況的演變,杜賓犬于19世紀初正式得贏得了警犬的稱號。杜賓犬有一種與生俱來的防衛感,成年后的杜賓犬性格將在瞬間變得穩定沉著,擅長追蹤、搜索,行事極為冷靜,受過嚴格訓練的它將能夠成為一只極為優秀的家庭守衛犬。
對于飼養教育經驗豐富的人,杜賓犬可以說是很有訓練價值的狗狗,幼犬時期可以讓它在室內與人們一同生活,教導它什么事情可以做、什么事情不可以做,并且定期帶它出門蹓蹓,借由散步增進它與陌生人相處的機會,可以有效的將社會性置入它的腦中,往后看到飼主以外的人群,比較不會萌生出攻擊性的念頭,只要在幼犬時期能夠讓它分辨是非善惡,那它絕對能夠發展成一只充滿魅力的隨行護衛犬。