愛爾蘭水獵犬長得非常漂亮，且身體結構緊湊而堅固，是一種運動型犬，聰明，耐力強，膽子大，熱情好動。頂髻上長著蓬松而舒散的卷毛，身軀上則是一身濃密而清晰的肝色卷毛，這是它典型的外貌特征，它這種特殊形狀和質地的毛發與它平滑的臉部、“老鼠”尾巴形成了一個強烈的對比，讓人印象深刻。
該犬種活潑樂觀，乖巧聽話，對主人十分順從，當然偶爾也會表現出其頑皮和敏感的一面，在獵犬中，它屬于身材最為魁梧的類型，因此在獵取動物，尤其是水禽方面，表現相當出色。
愛爾蘭水獵犬的耐力很好，警惕性和好奇心都非常強。通常愛爾蘭水獵犬對陌生人會有一定的保留，不會太信賴。
