愛爾蘭雪達犬,最早的祖先在它的原產地埃姆爾登島,很少是單一毛色,絕大多數是紅色和白色的,而且白色往往是多于紅色,甚至現在還有許多與愛爾蘭水獵犬雜交的個體是花色的。然而在美國毛色為全紅色或紅色摻有少量不易察覺的白色痕跡的犬才被認為是愛爾蘭賽特犬哈一典型的品種。
首批引入美國的愛爾蘭賽特犬是用于狩獵的,盡管當地易驚松雞、鵪鶉和大草原野雞對它們來說是佰生的,但是它們能很快適應獵物。1875年,引入的“愛爾克”是第一只在美國為它和它的后代爭得榮譽的愛爾蘭賽特犬。它不僅在展臺展示中獲得了驚人的成功,而且經充分訓練后,成為了射獵犬。
愛爾蘭賽特犬早在18世紀初就受到了公眾的普遍注意,經過不足100年它不僅在原產地受爾蘭,甚至在整個大不列顛群島都穩固地樹立了聲譽。關于它的起源尚無定論,各品種都按其祖先而命名,但沒有一個品種的犬能享有該名。