有毒的與有很多，像河豚魚、虎紋河豚、星河豚、虎紋河豚、鰱魚、鯉魚、黃鱔、藍點馬鮫等。
有毒魚類是指食用后會中毒的魚類，種類很多，可以分為豚毒魚類、肉毒魚類、膽毒魚類、血毒魚類和刺毒魚 [1] 類。肉毒魚類外表看上去和普通食用魚一樣，且顏色艷麗多彩。
有趣的是，它們在某個海域有毒，但到了另外海域卻無毒，所以極易被人誤食。肉毒魚類的毒素稱為“雪卡”毒性，不溶于水，而是一種溶脂性物質，對熱十分穩定，是一種外因性和積累性的神經毒素。中毒后出現胃腸道和心血管系統癥狀以及感覺和運動障礙，肌肉疼痛和極度疲勞等現象，隨后由于呼吸麻痹而造成死亡。
豚毒魚類：含有河豚毒素的河豚魚，如虎紋河豚，條紋河豚，星河豚等。
膽毒魚類：含膽汁毒素，不易被熱破壞，如草魚，青魚，鯉魚，鰱魚等。
血毒魚類：血液中含血毒素，但能被加熱和胃酸破壞熟食不會中毒，如黃鱔。
肝毒魚類：因含有豐富的維生素A，維生素D和脂肪，食后可引起維生素過多癥。另外，肝油中含有魚油毒和麻痹毒，進食可中毒，如藍點馬鮫。
卵毒魚類:魚卵含球元型蛋白毒素，如西北和西南高原地區的鯉魚科和鰱魚科。
很多魚在做食物的時候要注意做法。
