意大利灰狗產于意大利。
意大利灰狗在過去是最小型獵犬，大多用它獵兔、獵野雞，因其小巧可愛逐漸成為家庭玩賞犬。意大利灰狗的最高崇拜者是普魯士國王弗德里克二世，這位帝國皇帝為所有死去意大利灰狗建立墳墓，并且把自己也葬在意大利灰狗是墳墓中。
意大利灰狗祖先可能起源于公元前約500年左右法老王時代的希臘、土耳其等地中海地區，中世紀擴展至南歐。在龐貝城遺跡中也曾發現過意大利灰狗的骸骨，在古埃及的棺木中，也曾找到類似形象的狗木乃伊。
著名小說家保羅·杜普萊西斯，也在去世時與自己意大利靈緹安葬在一起。可見意大利靈緹是何種地位。意大利灰狗在美國和歐洲有眾多愛好者，至今不衰。
