安納托利亞牧羊犬的身高約為71至81CM，重達41至64kg，當它保持警惕時，跺便呈三角形直直豎立，嘴唇呈色，微微下吊。它的頸部發育良好，比較粗實，有著發達的肌肉，安納托利亞牧羊犬的毛發很短，密集平鋪，發里還夾雜著細厚的絨毛，四肢較長，向外張開，其腳爪強健有力，腳趾呈弓形，腳爪稍短。
安納托利亞牧羊犬健壯勇敢，警覺且聰明，平靜而謹慎，天生具有保護性，它勇敢，而且適應性很強。它非常忠誠。天生具有很強的領地保護觀念，它會對陌生人持保留態度，如果陌生人在其領地以外時，問題不大。這一品種通常不會做出活潑的反應，支配欲過強也屬于缺陷，有時很頑固，需要有經驗又溫和的主人來訓練。
