艾分杜賓犬原產地德國，前期培育杜賓犬的目的是為了組織他作業。是悉數品系中最富智慧的一種作業犬。這一犬種的最早飼養人名為多伯曼先生（1834年1月2日至1894年6月9日）。
據說，多伯曼先生曾為收稅官，屠馬業者及流浪狗臨時管理員等職，作為流浪狗臨時管理員，根據法律規定，他有權照顧所有流浪狗。憑此便利，他所飼養的狗變得非常聰明。在那時，所謂的“屠戶犬”已公認為非常純的犬種，在艾分杜賓犬種的起源中起到了至關重要的作用。這種犬是德國羅特韋爾犬種的早期版型，是與現在“圖林根”存在的牧羊犬雜交后產生的版型，成為有著銹紅色斑點的黑狗。
多伯曼先生于18世紀利用這些犬種雜交培育了艾分杜賓犬。因而，他得到了自己的獨特“犬種”：這種犬不僅機警，而且頗具保護性，是很好的工作犬與看家犬。這種犬常被用作護衛及警犬。由于在警務中的廣泛使用，這種犬獲得了“憲兵犬”的綽號。這種犬還常在狩獵中使用，以對付大型的害獸。在此環境下，隨著境況的演變，艾分杜賓犬于19世紀初正式得贏得了警犬的稱號。
艾分杜賓犬，通常體形中等，強健有力，肌肉發達。除了骨質優良外，這種犬應具優雅感與高貴氣質，這一點由其身體線條中清晰可見。這種犬應該特別適合作為伴侶犬、守護犬、工作犬，以及看家犬。
