艾分杜賓犬為強壯且有力的犬種，主要擔當警衛工作，經過訓練后，可成為搜索犬，狩獵犬和牧羊犬。性格膽大、敏感、堅決果斷、好撕咬。杜賓犬是天生的警衛犬，聰明，力強，可采取攻擊。飼養者嚴加管理，可成為忠實，富有感情的伴侶。
具有平滑，流線型體格的杜賓犬擁有驚人的體重和力量，為了抑制其潛在的攻擊性，飼養者應用心訓練，讓其充分運動，保持經常英姿煥發。適合城市生活，耐熱怕冷，被毛短，不需要經常梳理，容易訓練，但不容易與別的犬相處。易患氣脹病、臀部發育異常、心臟問題，還有可能發生一種被稱為WILLEBRAND’S的血液異常疾病。
合理的飲食會讓艾分杜賓犬保持健康體態及優質毛發。現如今，無論是家養和參加展示的艾分杜賓犬，都無法做到每天長距離負重奔跑，所以在食譜中應當盡量避免出現高脂肪食物。攝入過多的卡路里而不被消耗，會導致艾分杜賓犬脂肪的過分堆積，以至影響到艾分杜賓犬的正常體態，甚至產生疾病。
