新西蘭兔可以活個5-10年左右。一般兔子的壽命和其體格是成正比的,即體型越大,壽命越是長久。新西蘭兔最初為紅棕色,后又出現白色和黑色變種。該兔全身結構勻稱,發育良好,被毛濃密,頭粗短,額寬,眼呈粉紅色,兩耳寬厚、短而直立,頸粗短,腰肋豐滿,背腰平直,后軀圓滾,四肢較短,健壯有力,腳毛豐厚,適于籠養。
新西蘭兔生產性能的最大特點是早期生長發育快,40日齡斷奶1.0-1.2千克,90日齡體重達2千克以上,與大型兔比利時兔、德國花巨兔和法國公羊兔的同期增重相差無幾。成年體重3.5-5千克。繁殖性能好,年繁殖5胎以上,平均胎產仔6-8只。