開背魚是什么魚

開背魚其實并不是某一種特定的魚類，而是一種統稱，是指將魚的背部用刀劃開之后可以將魚骨和魚肉分開來，這種魚統稱開背魚。

不過開背魚的稱呼一般都會用在烹飪上，開背魚會熟的更快并且入味更哈，更加美味，開背魚一般也針對體型較大的深海魚類，為了避免較長時機的高溫烹飪而丟失過多的營養成分。

所以開背魚可不是指某種特定的魚類哦，這一點要注意。