黑頭羊是有不同的品種的，最主要的就是新疆的黑頭羊，它的品種比較好，在草原上是很珍貴的，它的肉質也與一般的羊不太一樣。
黑頭羊，身體潔白，腦袋烏黑，煞是可愛。不同品種的黑頭羊均因其特色分明，肉質優良而獲美譽，新疆黑頭羊在此領域不管是從地理環境，還是歷史由來，或者營養價值都更勝一籌。
新疆黑頭羊主要集中牧羊于中國最大的亞高山草原——巴音布魯克草原，那里水草豐美、空氣清新、遠離污染，自然環境優良，生活在那里的黑頭羊耐寒、耐粗飼，肉質鮮美，綠色又健康。
新疆巴音布魯克草原的黑頭羊又名茶騰大尾羊、巴音布魯克大尾羊，屬蒙古羊系，它與焉耆馬、中國美利奴羊和天山伴野血牦牛并稱為“草原四寶”，享有高山草原“活化石”之美譽。
巴音布魯克黑頭羊生長速度快、出肉率高，具有早熟、耐粗飼，適應性強、抗病能力強等優點，尤以肉質細膩、味道鮮美而著稱。
美味是黑頭羊的一個重要標志，很多人都是因為它的肉質和肥美才知道它的。
