枯葉龜為肉食性，主要以水生無脊椎動物和蠕蟲、螺類、蝦及魚類等為食，亦食植物的莖葉。通常都在淺水的地方活動，枯葉龜的鼻子能透出水面呼吸，喂養非常容易，可以喂活魚、小蝦、蝌蚪，不要喂金魚，這樣會危害到枯葉龜的健康，最好經常更換食譜，還有盡量不要喂解凍的小魚。
枯葉龜有夜間捕食的習性。食物包括魚、兩棲動物、淡水貝類動物，或者落水的鳥類和小型哺乳動物。枯葉龜的捕食方法在龜類中是獨一無二的，它們在水中保持靜止，使得能夠融入周圍的環境中。直到魚類接近，突然伸長頭部靠近獵物，同時張開嘴，擴大喉嚨。這組動作造成了一種抽水作用，將獵物吸入枯葉龜擴大的喉嚨里，水被排出，獵物則被吞下。枯葉龜以此方式進食是由于其不能咀嚼。
