蟹心是螃蟹身體最中間的一個器官，一般先將螃蟹的外殼取掉，將螃蟹的蟹黃或者蟹膏取掉就可以看見蟹心。
打開螃蟹看見一個黑色的膜瓣，膜瓣下面有一塊六角型的白色板塊，這就是蟹心。
螃蟹本身性寒，而蟹心是螃蟹體內最為寒涼的器官，食用會影響身體的性質，不利于身體健康，因此不建議食用蟹心。蟹心吃了會怎么樣3體質好沒問題體質較好的人群少量食用蟹心并不會出現什么問題，食用之后搭配一些生姜一起食用即可。腹瀉蟹心寒涼程度比較高，食用會增加腸道的滑利性，因此本身脾胃虛寒的人群食用蟹心之后會出現腹瀉的情況。
經痛女性例假期間食用蟹心，會加重身體的寒涼之氣，刺激子宮，導致經痛、經流量減少等情況出現。影響體質本身體質虛寒的人群食用量較多的蟹心，其體質會變得越發的寒涼，變得容易感冒、著涼等。
螃蟹的味道雖然很好，但是也不能夠多吃。
