動物腦的營養價值很高，但實際上很多醫書上對動物腦都很排斥，比如《本草綱目》，雖然把動物腦作為藥材，但后邊總是綴上兩個字兔腦能吃嗎：“有毒”。
很多人不喜歡吃動物腦，僅僅是因為覺得有點惡心。實際上，動物腦確實有不錯的食療功效。各種動物腦里所含的物質其實差不多：腦磷脂兔腦能吃嗎、卵磷脂、腦活素、腦鈉素、腦甙、神經膠質細胞成熟因子、神經肽，還都或多或少包含一些抗壞血酸。從這個角度上來說，其實是非常好的，營養價值非常高。
但問題是，這些營養必須有個載體，也就是動物的腦髓兔腦能吃嗎。而那些腦髓，可以簡單理解為脂肪，并且這些營養成分與脂肪的含量是成正比的，營養越充足，脂肪也越多。
這些營養成分從藥理上來說，可以治風眩、益虛勞，包括對神經衰弱等情況也有一定療效，但這種功效并非動物腦獨有，其他藥物也有同樣的功效，而醫書記載，食用動物腦易“發風生熱”，可以這么講，“兩害相權取其輕，兩利相衡擇其重”，因此醫書上是不推薦食用動物腦的兔腦能吃嗎。
現代醫學研究也發現兔腦能吃嗎，動物腦對高脂血癥、高血壓、動脈硬化、高血尿酸癥等都很不利，這些人群禁止食用。
所以，動物腦這東西，健康人吃來解饞是沒什么問題，只是不宜多吃。至于功效或是壞的影響，都沒有那么大，基本上可以忽略。
為什么有些妹子喜歡吃動物的腦子，還有兔頭，我真心不敢吃？
吃動物腦子的妹子，全國各地都有。 在
我們當地吃干鍋鴨頭，飯店里也有扒豬臉，農村里面過年烀豬頭，二月二龍抬頭，也有吃豬頭肉的風俗。但是要說吃兔頭，中國首推四川。在四川又首推成都。以成都“雙流老媽兔頭”最為有名。
麻辣兔頭是四川成都的名小吃之一。 鮮香味美，口味極佳。在成都的大街小巷，經常可以看到，人們捧著油糊糊，面目猙獰的兔頭在啃。不光妹子，其實無論男女老少都愛吃。
而且成都人，把兔頭的做法，也發揮的多種多樣。味道上有麻辣，有原味兒，有五香。烹飪技法上有紅燒，干炸，干鍋成都人吃兔頭的習慣古已有之。據說是在古時候，窮人們的物質條件比較匱乏。買不起貴的好肉，于是退而求其次，就把眼睛盯上了，被人丟棄的兔子頭。極盡烹調之手法。
做出令人垂延欲滴的美味兒。至于說年輕的妹子們喜歡吃兔頭。是因為兔子臉頰上兩塊肉，在兔子全身上下是最為細嫩的。而且只有那么一點點。兔頭吃起來十分入味兒，味道十足，而且和肥胖不沾邊兒。也不會耽誤減肥。吃兔頭還是一個十足的技術活， 如同上海人吃醉蝦。蝦肉吃掉，蝦殼還不破。 啃兔頭需要充分調動口，唇，舌的各項功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。
每每看到，一個個溫婉的成都女子。用她那秀氣的手指 捏起一個呲牙裂嘴的骷髏頭時，然后優雅的送到自己嘴邊，巨大的視覺反差，都會讓我這個外地人，胃里十分的痙攣。
在啃兔頭的時候，先是一掰兩半，兔子腦殼的肉不多，先啃兔臉頰，肉已經很爛了，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來。
咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。 兔下顎沒有什么好吃的，但是骨頭里滋味尚存，須仔仔細細吮吸一遍才算是啃干凈。將兩腮啃得干干凈凈。再嫻熟的 撬開頭蓋骨。嗦掉 或是用小勺子舀出來，爽滑如豆腐一般的腦花，啃起來也非常有成就感。 肉，眼，腦花全沒了。還有些意猶未盡，再把手指上的油汁吮吮，在來一個。吃兔頭就是這么任性，讓你欲罷不能。
其實四川人喜食兔子，早已聞名中外。全世界一年，兔肉產量200萬噸。在四川就被消耗了1/5。 按每只兔子4斤來算。一個驚人的數據產生了，四川人每年吃掉兔子的數量大約在兩億只。 據說前兩年，網上一個新聞報道，說是澳大利亞兔子泛濫成災，這一則新聞，著實讓四川成都人民，兩眼放光，興奮好一陣，放出豪言，“只要一年，就會把澳大利亞兔子吃絕種”。四川的自貢的冷鍋兔。成都的火焰兔，泡椒兔，和各式各樣美味的兔頭，便是最好的佐證 而且成都美女，逛街時吃兔頭是當地一景，三個手指就能搞定，另一只手還得挎著男朋友胳膊。 由于各地飲食習慣不同。所以兔頭，我認為還就得是麻辣，香辣的吃法，最入味，最好吃。 其他各省市的妹子，雖然不像四川那樣喜食兔頭，也有口味和飲食習慣的差異，但是，鴨頭，鴨脖，鴨掌，雞爪啊，這些筋多肉少，個頭不大，滋味兒十足了小零食，休閑食品。既好吃還不會讓妹子們長胖的，還都是倍受妹子們的青睞和喜愛的。
