辣椒在我當地廣泛種植，村民們自家的菜園里，既種植菜辣椒，也種植比較辣的尖椒金龍魚圖片紅辣椒、朝天椒和螺絲椒。種植辣椒在春季先育苗后移栽，在夏季可以采摘新鮮的青辣椒食用；在秋季辣椒變紅后，采摘下來晾干后食用干辣椒。晾干了水分的紅辣椒，可以保存一年以上不變質，因此我們家里一年四季都有吃不完的辣椒。
陰干和曬干都是紅辣椒脫水制干的兩種原始方法。那么紅辣椒是陰干的好還是曬干的好呢金龍魚圖片紅辣椒？以我的經驗來看，我覺得還是陰干的紅辣椒品質較好。陰干紅辣椒的好處與不足之處
陰干紅辣椒通常都是在秋后把紅辣椒連辣椒蒂摘下來以后，不用清洗即掛趕來放在無陽光照射金龍魚圖片紅辣椒、通風的地方讓它自然干燥。采摘的時候辣椒蒂要保存完好，不能和辣椒脫離。一旦分離，辣椒就不能很好的晾曬，而且還影響品質。
在陰干辣椒前，需要將采摘的紅辣椒放在光照不強烈的日光下曬干辣椒表皮附著的水分，等到辣椒蒂變得萎縮后就可以收起來了金龍魚圖片紅辣椒。然再用針線從辣椒蒂上穿過，把辣椒一個一個的串起來，串成一串一串的掛在屋檐下陰干。串辣椒的時候不可太過密集，辣椒與辣椒之間保持一定的距離，可以使辣椒更好的通風。如果挨的大近，太過密集，辣椒就會因為通風不良而腐爛變質。
經過半個月到一個月的風吹金龍魚圖片紅辣椒，辣椒就會逐漸干燥。但是它依然保持紅潤的顏色，吃起來的時候仍然是原汁原味。不足之處就是自然陰干需要較長的時間。
辣椒曬干的好處與不足之處。
紅辣椒在太陽下暴曬，雖然干的比較快，但是由于在高溫下，辣椒的紅色素和辣度也會隨之減弱，甚至有少部分紅辣椒會變成白色，這樣就影響了紅辣椒的部分品質。曬干的好處就是辣椒干燥的時間比較短，但是貯存起來，以后如果不經常翻曬的話，它很容易吸潮進而產生霉變。
當然了，現在烘干設施比較齊全。種植辣椒大戶在晾曬辣椒上都工業化操作，采用烘干機來烘干辣椒。我們在市場上買的干辣椒，大多都是烘干機烤干的。辣椒的表面有燒焦的現象和表皮發白的現象，這就是在烘干過程中所造成的。
綜上所述，如果想吃到原汁原味、品質獨特的干辣椒還是陰干的方法比較好。
