你好窩窩頭的做法大全！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好？
窩窩頭有發面的，有燙面的窩窩頭的做法大全。我喜歡發面的窩窩頭，色澤金黃，口感柔軟細膩，就連孩子也喜歡。
不管是發酵做饅頭包子還是窩窩頭，我都建議用酵母而不是小蘇打窩窩頭的做法大全。因為酵母是純生物菌種，不僅對身體沒有害處，還能給面食增加一些營養物質，并且發酵過程平穩，簡單快捷，容易把握。小蘇打的主要成分是化學物質，預熱后會分解出二氧化碳，雖然發酵過程也很平穩，發酵效果比較蓬松，但是經常食用會給身體健康帶來隱患。所以家庭制作發酵食品，最好用酵母來發面。
食材窩窩頭的做法大全：玉米面、面粉、白糖、酵母、溫水
步驟一窩窩頭的做法大全：將兩百克的玉米面和兩百克的面粉倒入同一個容器中。再將十克白糖和四克酵母倒入兩百克的溫水中，攪拌至酵母融化以后多次少量將酵母水倒入面粉，攪拌均勻后下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
步驟二：面團體積增大一倍，表面有些裂紋，用手指在面團中戳個洞，洞口不回縮就說明面已發好。
步驟三：取出發好的面團，撒些玉米面開始揉面排氣，簡單的揉面之后，將面團整理成長條狀，然后切下大小均勻的劑子。
步驟四：將劑子揉圓整理成山包型，然后用拇指和食指將底部捏出孔洞，再填入一小坨面團。
步驟五：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜上刷油，將窩窩頭的生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次腥二十分鐘左右。大火蒸十五分鐘左右，關火后燜三分鐘即可出鍋。
小貼士：玉米面是粗糧面筋性低，不加入面粉是發酵不起來的，如果想做純玉米面窩窩頭就只能做燙面的。家里沒有窩窩頭的模具，將窩窩頭的生胚底部塞進去一團面，這樣蒸出來的孔洞較大，可以填入較多的餡料。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
