豬肉如何做保存時間最長豬肉干的制作方法？農村的風干臘肉和攬豬肉，歷來就是最好的常溫下豬肉保鮮的好方法。本人認為，這種方法遠遠優于冷凍方法，因為冰凍的肉不僅竄味，而且半年以上就容易粉變，吃了對人體有害無益。風干臘肉和攬肉法保存時間長，而且原汁原味一風味獨特。下面介紹一下這風干豬肉和攬肉的制作方法。
1、風干臘肉：我這里地處神農架附近豬肉干的制作方法，武當山下，南水北調原頭。這里的農村有養大豬的習慣，一戶一頭年豬很普遍。農村自家養的豬，差不多 凈肉多在200斤以上。這么多肉大部分則是制作了臘肉。風干臘肉可以保存幾年以上。制作方法：將豬肉切成2-5斤的條塊，肉皮抹鹽，冬天掛于高處自然風干。吃時切來一塊浸泡變軟后，煮或鹵熟皆可。
2、油攬豬肉豬肉干的制作方法：以前機關的大食堂，在沒有冷凍設備的年代，攬肉是長時間保存豬肉的最最可靠方法。將肥瘦豬肉切片，然后取植物油適量，鍋內燒到九成熟，倒入肉片翻炒至豬肥肉出油，類似于煉猜油一般。等肥肉出油約60%的時候，加入適量食鹽，連肉帶油起鍋盛于容器加蓋保存。此肉涼后，肉被油蜜封，以后吃多少鏟多少。此法保存的豬肉可達數月仍然新鮮好吃，而且做菜方便快捷。
以上是長時間保存豬肉的兩種方法豬肉干的制作方法，比現代冰箱保存的要新鮮好吃得多。豬肉如果在冰箱冷凍時間半年以后，容易發生粉變和竄味，吃了對人體有害無益。我有個同事，家時老婆圖省力，每年春節時間把豬肉放滿冰箱里凍，長達一年二年。他家請客就吃這豬肉讓人難以下咽，而這位同事不到50歲就得了胃腸癌癥去世了。
我一般不吃冰箱保存過久的豬肉，就愛吃風干的臘肉，有人說臘肉對人體不好，根本就沒有說服人的道理豬肉干的制作方法。看著我們掛在屋頂的臘肉紅白相間，原汁原味沒有任何添加，不霉變不變質，常吃臘肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。
總之，豬肉如何做保存時間最長？農村有兩種豬肉保存方法，兩種方法保存的豬肉不僅時間最長，而且原汁原味還好吃。這就是山鄉農村家家戶戶，流傳了幾千年的風干臘豬肉和攬豬肉，其風味獨特回味無窮，是一種真正的豬肉常溫保存的最佳方法。
