材料
主料:豬蹄肉1。5kg(去皮攪碎)
腌料:麻油3湯匙豬肉干,蠔油5湯匙,頭抽3湯匙,甜味生抽Kicap Manis2湯匙,黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙,五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙,糖300g
表面涂液:2湯匙蜜糖混合2湯匙水
做法
1、準備一個大盆,放入腌料混合均勻。
2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。
3、把肉團裝入塑膠方袋中搟開成5mm薄片,放進冰箱冷藏4小時或以上。
4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋,在肉片上鋪一張烘培紙,再蓋上一個烤盤。
5、將(4)反轉,拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。
6、烤箱預熱,170度烤20分鐘,翻面再烤15分鐘。
7、取出涂上蜜糖水,送進烤箱190度烤5分鐘,翻面涂上蜜糖水再烤5分鐘。
8、待冷卻后剪成小塊狀享用。